Chipirones rellenos

Bueno hoy os traigo una receta que no he hecho yo,  sino mi padre.

Hace como 3 años, que empezo a aficionarse en la cocina, y ahora no cocina otra persona que no sea el, y menudas delicias que prepara¡¡¡¡

Ingredientes:

Chipirones que sean grandecitos

Jamon serrano

Huevo cocido

Cebolla

Para la salsa:

Cebolla

Vino blanco

Tinta de calamar

Agua.

Se limpian los chipirones y se reservan los tentaculos y las alas. Se pica la 1/2 cebolla, el jamon y los tentaculos con las alas. Se rehoga todo bien y cuando esté se añade el huevo picadito. Se reserva el relleno que atempere un poco.

Mientras en una cazuela, se pone una cebolla picada muy finamente, se pocha muy bien y cuando esté ponemos la tinta, medio vaso de vino blanco y otro vaso de agua y se deja cociendo hasta a fuego lento hasta que tengamos los chipirones.

Se rellenan los chipirones y se cierran con un palillo, se pasan por harina y se frien.

Cuando estan se ponen uno a uno en la cazerola y se dejan cociendo hasta que esten tiernos, 1/2 hora mas o menos.

Se acompañan con arroz blanco.

Es uno de mis platos favoritos¡¡¡