Mermelada de pimientos

Esta mermelada es ideal para comerla con una tostada de queso de cabra caliente, o con un buen foie de pato.

Ingredientes:

400 gr de pimiento rojo

50 ml de vino oloroso

70 ml de vinagre

3 clavos de olor

1/2 cucharadita de nuez moscada

250 grm de azucar.

Picamos muy finos los pimientos, ponemos en una cazuela, los pimientos, el vino, el vinagre y las especias, dejamos cocer hasta que los pimientos estan tiernos. Añadimos el azucar, bajamos el fuego y dejamos cociendo hasta que tenga textura de mermelada, esto se sabe porque al poner un poco en un plato, no resvala por él.

2 minutos antes de quitar, trituramos un poco, pero dejando trocitos de pimiento.