Mermelada de manzana con canela

Esta mermelada es ideal para tomar con unas tostadas o encima de un trocito de queso de cabra gratinado.

Ingredientes:

1.400 kg de manzanas limpias

1 k de azucar

Canela en rama y en polvo

Nuez moscada

Contreau

Pelamos y picamos las manzanas, y las ponemos a cocer con un vasito de agua, canela en polvo y un chorrito de licor. Cocemos hasta que enten blanditas.

Escurrimos y volvemos a poner en la olla, echamos el azucar, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 ramita de canela troceada y una cucharada en polvo. Si queremos podemos poner otro chorrito de licor.

Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 o 25 minutos. Retiramos del fuego y trituramos con la turmix, yo no le triturado del todo, he dejado trocitos.

Volvemos a poner al fuego y dejamos cocer otros 10 minutos. OJO¡¡¡ AL PONER AL FUEGO SALPICA Y QUEMA¡¡¡

Pasado este tiempo, la ponemos en tarros, que habremos esterilizado hirviendolos durante 15 minutos, tapas incluidas.

Cerramos el tarro y ponemos boca abajo hasta que enfrie del todo, para que haga vacio.

Guardar en la despensa.