18 abr. 2011

Ensalada variada de esparragos frescos


Ayer fui a comprar unas cosas al Aldi, si, como se acerca Semana Santa y ya tenemos mogollon de gente, los comercios abren domingos y festivos, y vi un manojo de esparragos blancos frescos, eran muy gorditos y tenian tan buena pinta que aunque nunca los habia preparado me los llevé, y como habiamos comido mucho por el cumpleaños de mi padre, prepare para cenar, esta rica y ligera ensalada.

Ingredientes:
Esparragos blancos
Atun
Tomate
Anchoas
Huevos de codorniz
Queso parmesano.
Limon.

Si los esparragos son frescos, lo primero es lavarlos, cortales el tallo y pelarlos con el pelador. Los ponemos a cocer en una olla con agua, sal, azucar y limon. Tardan en cocer de 30 a 40 minutos, comprobaremos pinchando con un palillo, hasta que esten tiernos.
Los dejamos enfriar en el agua de coccion, y si sobrasen, los guardariamos con ese agua.

Cocemos los huevos de codorniz y dejamos enfriar.

Una vez frios montamos la ensalada como queramos. Yo lo puse en el plato todo por separado y aliñado con sal, aceite de oliva, pimienta y limon.

10 comentarios:

  1. buena receta, y más ahora que es epoca de espárragos.
    besos!
    www.laurillafondant.blogspot.com

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  2. Bea estas son las recetas que necesito en estos momentos si no quiero que este verano me confundan con el camión de los helados!!! jejeje Te quedó genial, y tiene una pinta de lo más apetecible, además con lo fresquitos que son los esparagos!!! Me encanta!!! Un besote de las dos Pinuinas!!! Muacckkk

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  3. Hola, acabo de ver tu receta en el blog "blogs de cocina" y me he gustado, así que he decidido darme un salto para ver más. Esta receta es muy sana y una buena manera de comer fibra. Besos.

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  4. Qué apetitosa! Cae fijo para una cena, ahora que nos estamos apuntando a las ensaladas.

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  5. Beaaa que delicia de ensaladita !!!
    Algo así me prepararé yo esta noche, je je je, me han entrado ganitas ;)
    Besos

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  6. UM!!!!!!!! Esparragos frescos,me encantan y ahora estan en su mejor epoca.
    Los de abril para mi..........los de mayo para mi hermano.......y los de junio para ninguno.

    Besitos

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  7. La ensalada estupenda y la presentación de 10.
    Un beso
    Sara

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  8. Si es que no mas con verla entra ganas de comer mas verduros Besotes !!!

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  9. Copian-copiando para mi dieta, tu riquisima ensalada, un besico.

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  10. Que rica tu ensalada gracias

    Pasate por mi blog que tengo un premio para ti

    http://jugandoenmicocina.blogspot.com/

    besos

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