Ensalada variada de esparragos frescos

Ayer fui a comprar unas cosas al Aldi, si, como se acerca Semana Santa y ya tenemos mogollon de gente, los comercios abren domingos y festivos, y vi un manojo de esparragos blancos frescos, eran muy gorditos y tenian tan buena pinta que aunque nunca los habia preparado me los llevé, y como habiamos comido mucho por el cumpleaños de mi padre, prepare para cenar, esta rica y ligera ensalada.

Ingredientes:

Esparragos blancos

Atun

Tomate

Anchoas

Huevos de codorniz

Queso parmesano.

Limon.

Si los esparragos son frescos, lo primero es lavarlos, cortales el tallo y pelarlos con el pelador. Los ponemos a cocer en una olla con agua, sal, azucar y limon. Tardan en cocer de 30 a 40 minutos, comprobaremos pinchando con un palillo, hasta que esten tiernos.

Los dejamos enfriar en el agua de coccion, y si sobrasen, los guardariamos con ese agua.

Cocemos los huevos de codorniz y dejamos enfriar.

Una vez frios montamos la ensalada como queramos. Yo lo puse en el plato todo por separado y aliñado con sal, aceite de oliva, pimienta y limon.