Calabacines rellenos

Jejeje, hoy no tengo ninguna historia que contaros, simplemente que hace un frio del carajo, que llevo despierta desde las 5 de la mañana, porque ha empezado a tronar y a llover que parecia que no lo iba a hacer mas y que estoy muuuuuyyy cansada¡¡¡¡

Asi que sin mas, os dejo con la comida de hoy.

Ingredientes:

1 calabacin mediano por persona

Carne picada de pollo

Zanahoria

Cebolla

Tomate frito

No os pongo cantidades, porque todo depende de las personas que vayan a comer.

Lo primero es lavar bien los calabacines, secarlos, y partirlos en 3 trozos, los salamos y ponemos en una fuente de horno, regamos con un poquito de aceite y asamos hasta que esten blanditos.

Mientras pochamos la cebolla, con la zanahoria, cuando esta bien tierna, añadimos la carne picada y sofreimos. Cuando los calabacines estan asados, con mucho cuidado les quitamos la carne, con una cucharilla o un sacabolas, hay que tener cuidado que no se rompan.

Ahora añadimos la carne del calabacin al sofrito, y le añadimos 2 cucharadas de tomate frito, y dejamos que se espese todo bien.

Rellenamos los calabacines y le ponemos un poquito de queso por encima, llevamos a gratinar (yo no los he gratinado, porque no me apetecia encender el horno, para solo 1 calabacin, ya que los tenia asados de ayer)

Se puede acompañar de un poquito arroz salvaje o de una buena ensalada.