Hojaldre de manzana, sin azucar

Hace mucho que no os pongo nada, sin azucar, tambien es que hacia mucho que no preparaba nada. El lunes les prepare este hojaldre a mis padres, y estan emocionados, dicen que esta buenisimo, que se come solo y que va a ser su dulce estrella.

Es tan simple, que casi se hace solo.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
1 manzana verde
canela molida
ron
edulcorante liquido.

Precalentamos el horno a 200 grados, mientras vamos pelando la manzana y picandola a laminas finas, la ponemos en un bol, expolvoreamos con canela, el edulcorante y un chorrito de ron.
Dejamos macerar unos 10 minutos.
Desenrollamos el hojaldre, y ponemos toda la manzana en un lateral (a lo largo), ahora doblamos el hojaldre para cerrarlo y presionamos los bordes con un tenedor, para sellar bien, pintamos con huevo batido, le hacemos unos cortes por todo el hojaldre, y horneamos durante 20 minutos, o hasta que veamos que este dorado.
Al sacarlo del horno, expolvoreamos con canela.

Tarta merengue, merengada¡¡¡¡ Sin Azucar.

Hoy es el cumpleaños de mi padre, y esta tarta es uno de sus regalos, es una sorpresa y se que cuando la vea le va a encantar, ya que como yo es madridista hasta la medula¡¡¡

Es una tarta mousse y sin azucar, bueno lo unico que lleva azucar es la oblea con el escudo que es comprada, la he preparado así, para que coma tambien mi madre y no tener que estar haciendo 2 tartas, a parte que a él le gustan mas estas que con bizcocho.

Bueno no me enrollo mas y os pongo la receta.

Ingredientes para un molde de 20 cm:
1/2 vaso de leche
1 rama de canela
Raspadura de 1/2 limon
Edulcorante liquido
1 bote de claras pasteurizadas (9 claras)
1 brick de 500 ml de nata para montar
canela en polvo
Galletas maria sin azucar
8 hojas de gelatina
Extracto de vainilla

Lo primero que tenemos que hacer con antelacion, es infusionar la canela en rama y el limon, en la leche, para ello lo ponemos a cocer durante 10 minutos, reservamos y dejamos que enfrie.

Montamos 6 de las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, tambien montamos 1/2 brick de nata con un chorro de edulcorante liquido (o azucar). Mezclamos las 2 cosas con mucho cuidado para que no se baje.
Ponemos a hidratar 6 hojas de gelatina, calentamos 30 segundos en el micro, la leche con la canela, lo justo para que se funda la gelatina.
Ahora mezclamos la leche con las claras y la nata, con movimientos envolventes.

En la base del molde, ponemos las galletas a trocitos (no las trituro ni las pongo con mantequilla, por que les gusta encontrarse las galletas crujientes, pero en este paso podeis hacer perfectamente la base de galletas y mantequilla).
Echamos la mezcla encima de las galletas y metemos en molde en la nevera duante 4 horas.

Mientras la tarta esta cuajando, preparamos la mousse para la decoracion, para ello montamos las claras, la nata y le añadimos un cucharada de extracto de vanilla.
Hidratamos 2 hojas de gelatina, calentamos un culin de leche y desleimos la gelatina en él. Mezclamos con la nata y las claras con un poquito de edulcorante, y guardamos en la nevera hasta que la tarta este lista.

Para montar, solo tenemos que poner la tarta sobre la bandeja que mas nos guste, ponemos la oblea decorativa o lo que queramos para decorar, y con la mousse de vainilla vamos cubriendo toda la tarta, a modo que solo se vea el dibujo.

Por supuesto que esta tarta se puede preparar sin decoracion ninguna y esta buenisima¡¡¡ Es ideal para ahora que llega el buen tiempo, porque es muy fresquita y entra de maravilla.

Tarta de queso y limon. Sin Azucar

Como ya sabeis para el sábado, dia del padre y San Jose, prepare una tarta fondant para mi padre y mi marido, pero claro, mi madre se quedaba descolgada y aunque no era su día ella coge celillos jejejejeje, de ver que hago dulces para todos menos para ella, pero es lo que tiene la diabetes, que no deja mucho a la imaginacion en lo que es la cocina sin azucar. Como un par de días antes habia estado jugueteando con las aplicaciones del Iphone y vi una de philadelpia jejejej si si, del queso, en la que te ponen un monton de recetas, supongo que tambien se podran ver en la web.......... Bueno a lo que voy, que vi esta tarta de queso y limon y se la adapte para que la comiese mi madre. Tengo que deciros que está deliciosa, y que no se nota nada la ausencia de azucar, aun así si os animais a hacerla y quereis poner azucar, no es mas que hechar al gusto.

Ingredientes:

1 tarrina de queso philadelpia light

2 yogures griegos naturales sin azucar

El zuno de 1 limon

2 cucharadas de edulcorante liquido.

6 hojas de gelatina

Galletas sin azucar (utilice las galleta maria sin azucar de hacendado)

Mantequilla.

Esto ultimo no lo pese, pero fue como medio paquete de galletas (unos 60 gr) y 40 gr de mantequilla.

Frutos secos en granillo (almendras, nueces, avellanas.......)

Lo primero es preparar la base del bizcocho con las galletas trituradas y la mantequilla fundida, tiene que quedarnos una pasta que extenderemos por toda la base del bizcocho.

Metemos en el micro durante 1 minuto el zumo de un limon, una vez caliente hechamos las hojas de gelatina que tendremos hidratadas en agua fria, removemos bien para que se disuelvan.

Mezclamos el queso con los yogures y el edulcorante, batimos energicamente para que todos los ingredientes se integren. Añadimos el zumo con la gelatina y batimos de nuevo para que no nos queden grumos.

Ahora no tenemos mas que añadir la mezcla en el molde que tenemos la base de galletas y metemos en la nevera mínimo 3 horas, yo lo hice la noche anterior.

A la hora de decorar, cubrimos la base con frutos secos , yo utilice almendra en granillo.

Y aqui mi madre, mostrando orgullosa su tarta toooodaaa para ella, jejejje.

Tarta de vainilla y fresas, Sin Azucar.

Anoche le prepare esta tarta a mi madre, ya que la pobre siempre ve como mi padre y mi marido, disfrutan de los dulces y ella por su diabetes, que queda mirando.

Es muy sencilla y muy rica, y no se nota nada de nada que no lleva azucar.

Ingredientes:

250 ml de leche y 1/2 vaso mas

250 ml de nata

1 sobre de cuajada

1 cucharada de esencia de vainilla

Edulcorante liquido al gusto

Fresas para decorar

En un cazo ponemos la leche, con la nata, la vainilla y el azucar y llevamos a ebullicion, por otro lado disolvemos la cuajada en el 1/2 vaso de leche.

Cuando hierva, retiramos del fuego, añadimos la cuajada y volvemos a poner al fuego, hasta que vuelva a hervir, sin parar de mover con unas varillas.

Ponemos la mezcla en un molde, mejor si es de silicona, y metemos en la nevera hasta que esté cuajado.

Ahora partimos las fresas, las ponemos un cuenco y le añadimos unas gotitas de edulcorante.

Una vez la tarta este cuajada, ponemos las fresas por encima, pintandolas con el juguillo que hayan soltado.

Podemos añadir otra fruta tambien si queremos, yo le puse unas rodajitas de kiwi.

Tomar fresquita.

Bizcochitos de manzana y kiwi, Sin azucar

Ayer fui al Lidl, para comprar unos moldes de esos de silicona con forma de corazon, para hacer algo bonito para san valentin, peeeeroooooo no me habian dejado ninguno¡¡¡¡¡ Bueno por lo menos pille, estos con forma de rosa, no es lo que buscaba pero son bonito.

Y para estrenarlos tuve que elegir a otra victima, porque mi marido, me ha dicho que porfavor que pare un poco, que le tengo saturado de dulces, y eso ya es raro jajajaja.

Asi que me dije, bueno pues voy a alegrar a mi mami, que anda un poco flojucha, porque desde la semana pasada ya tiene que estar pinchandose insulina y lo lleva un poco mal.

Y pensando, pensando esto fue lo que salio:

Ingredientes:

150 gr de yogurt griego natural y no azucarado

300 gr de harina bizcochona (2 botes del yogurt)

1 manzana grande reineta 

2 kiwis

150 ml de leche (1 yogurt)

2 cucharadas de edulcorante liquido

1 cucharada de esencia de vainilla

2 huevos

25 gr de mantequilla.

Pelamos la manzana, descorazonamos, partimos y metemos al microondas maxima potencia durante 5 minutos.

Batimos bien todos los ingredientes liquidos, y vamos añadiendo poco a poco la harina mezclando bien, hasta que este completamente integrada.

Ahora picamos el kiwi en trocitos pequeñitos, y chafamos bien la manzana para que quede pure. Se lo añadimos a la mezcla y mezclamos.

Rellenamos los moldes individuales, o ponemos en un molde grande para que salga bizcocho.

Metemos en el horno que tendremos precalentado a 170 gr. durante 25 minutos, calor arriba y abajo, si a mitad de coccion vemos que la parte de arriba esta tostada pero al pinchar todavia sale el palillo humedo, dejamos solo con calor abajo.

Una vez horneada, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Vasitos de mango con nata y chocolates

Este postre, fue el que prepare para Nochevieja y Año Nuevo. Este en concreto no lleva azucar, para que comiese mi madre que es diabetica, pero se pueden sustituir los ingredientes por los normales.

Ingredientes para 8 vasitos:
1/2 litro leche
1/2 litro nata liquida
2 sobres de cuajada
1 tableta de chocolate a la naranja (con o sin azucar)
1 mango natural
3 hojas de gelatina neutra
Unas gotas de edulcorante liquido (o azucar)

Lo primero que hacemos es la crema de chocolate, para eso ponemos en un cazo la leche y la llevamos a ebullicion, mientras disolvemos el sobre de cuajada en la mitad de la nata liquida y añadimos el chocolate en trocitos.
Lo ponemos en el cazo con la leche y dejamos cocer hasta que espese sin parar de mover.
Todavia caliente llenamos la tercera parte del vasito.

Ahora preparamos la parte de la nata. El procedimiento es exactamente el mismo que el anterior, lo unico que en lugar de chocolate pues le ponemos azucar o edulcorante liquido (esto ya al gusto, segun nos guste mas o menos dulce).
Añadimos encima del chocolate con cuidado para que no se mezclen, aunque el choco ya deberia estar cuajado, al ser poquita cantidad.

Cogemos el mango, lo pelamos, troceamos y trituramos, añadimos unas gotas de edulcorante o una cucharada de azucar. Mientras tendremos las hojas de gelatina en agua fria para que se hinchen. Cuando tenemos el mango preparado, escurrimos la gelatina, y la disolvemos en un poquito de agua caliente, cuando ya está vamos añadiendo el pure de mango poco a poco y removiendo hasta que este todo bien mezclado.

Ponemos el pure encima de la nata, y tapamos los vasitos y dejamos reposar en la nevera, de un dia para otro.

Pastas de te de naranja sin azucar

Estas pastas las prepare para mis padres que por desgracia son diabeticos. Bueno realmente solo mi madre, a mi padre le han dicho que tiene que controlar el azucar. No por ser dieteticas estan menos ricas.

300 gr de harina
200 gr de mantequilla
3 cucharadas de edulcorante liquido
1 huevo
1 ralladura de naranja

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y compacta, la dejamos reposar 45 minutos. Después de este tiempo, extendemos bien en la encimera ligeramente enharinada, y cortamos con los cortapasas.
Mientras tenemos el horno precalentando a 210 grados, ponemos las pastas en la bandeja de horno hasta que estén doradas, unos 15 - 20 minutos aproximadamente.